CHOCOLATERIA INICIAL

¡Te damos la bienvenida! Si llegaste hasta acá, estás a un paso más cerca de convertirte en chocolatier.

Chocolatería Inicial es el curso ideal para introducirte profesionalmente en el maravilloso arte de la chocolatería, y podés tomarlo desde tu casa: el cursado es 100% online.

Las clases se dictan en vivo y en directo, y podés participar desde la comodidad de tu celular o computadora a través de la aplicación Zoom Cloud Meetings.

¡No son necesarios conocimientos previos! Para tu tranquilidad, comenzamos desde la base, y vamos paso a paso.

PERFIL DE ALUMNO

  • Emprendedores de la gastronomía que deseen formarse como chocolateros profesionales.

  • Reposteros, pasteleros, chocolateros, panaderos y cocineros que deseen ampliar sus conocimientos para posicionarse en el mercado gastronómico de manera competente.

  • Aficionados de la cocina, amantes del chocolate, gastrónomos, degustadores y bon vivants.

  • OBJETIVOS

  • Adquirir las herramientas y técnicas pilares de la chocolatería y la bombonería.
  • Saber reconocer las distintas variedades y calidades de materias primas.
  • Dominar el uso de las herramientas fundamentales del chocolatier.
  • Aprender a fundir y templar el chocolate a las temperaturas correctas.
  • Saber elaborar una amplia variedad de recetas y poder crear tus productos de autor.
  • Aprender a trabajar en producción y hacer stock.
  • Comenzar tu emprendimiento o hacer crecer tu negocio.
  • CONTENIDOS

  • El cacao: Historia, familias y producción
  • El chocolate: variedades, calidades y aplicaciones
  • Técnica de templado y técnica de fundido
  • Bombón de tequila
  • Bombón de maracuyá
  • Bombón de café
  • Elaboración de ganaches de autor
  • Técnica de molde
  • Técnica de corte
  • Técnica de baño
  • Chocolatería Bariloche
  • Tabletería y barras alpinas
  • Estructuras en chocolate
  • Figuras artísticas
  • Trufas de cítricos de estación
  • Trufas de té en hebras
  • Trufas de biscuit
  • Texturas y decoraciones con chocolate
  • BENEFICIOS

  • Trato directo con la docente y atención personalizada
  • Cupo de alumnos reducido para optimizar el aprendizaje
  • Utilización de chocolate premium República del Cacao y Colonial
  • Recetarios y material didáctico imprimible
  • Los chocolates que elaboramos en clase sin costo adicional
  • Descuento especial en la compra de un kit de herramientas, utensilios y materia prima para chocolatería
  • Asistencia telefónica posterior a las clases
  • Certificado privado al cursar los 4 niveles
  • Salida laboral inmediata
  • INICIOS

  • Jueves 13 de Agosto 17 h.
  • Sábado 15 de Agosto 17 h.
  • DURACION

  • 8 clases en total
  • 4 meses de duración
  • 2 clases por mes
  • CURSADO

    Las clases se desarrollan en vivo y en directo, de forma online.

    Se requiere la participación del alumno, ya que no son clases grabadas. Si no puede asistir un jueves puede hacerlo el sábado, y viceversa.

    La primera (1ª) clase de cada mes es demo-práctica, en donde la docente desarrolla las técnicas y recetas del módulo correspondiente, y se envía previamente el material de estudio imprimible.

    Durante las próximas 2 semanas, el alumno podrá poner en práctica lo aprendido, para lo cual necesitará un kit básico de herramientas. Si así lo desea, puede solicitarlo en la escuela a precio de alumno.

    En caso de surgir dudas durante el trabajo en casa, podrá enviarnos sus inquietudes por mail o whatsapp en los horarios de atención.

    La segunda (2ª) clase de cada mes es interactiva, en donde responderemos consultas y abriremos el debate para compartir las experiencias de cada uno.

    Luego de la clase de consulta, se enviará un test de auto-evaluación para asimilar y reforzar los contenidos del mes.

    PROXIMOS NIVELES

    Continuá tu formación con los siguientes cursos:

    Golosinas Gourmet

    Chocolates Regionales

    Bombonería de Vanguardia

    ¿Querés saber más? Escribinos, estamos para ayudarte:

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