INICIOS

Martes 15:30 h.

Sábado 15:30 h.

Sábado 9:30 h.

Martes 9:30 h.

METODO

  • Intensivo: 1 encuentro de 5 hs. por mes (4 clases en 1)
  • Personalizado: Atención exclusiva del docente
  • 100% práctico
  • NIVELES y DURACION

    I. Chocolatería Inicial: 4 meses

    II. Golosinas Gourmet: 2 meses

    III. Chocolates Regionales: 1 mes

    IV. Bombonería de Vanguardia: 1 mes

    ORIENTACION

    Emprendedores de la gastronomía que deseen formarse como chocolateros profesionales.

    Reposteros, pasteleros, chocolateros y cocineros que deseen ampliar su gama de técnicas y productos para posicionarse en el mercado laboral actual.

    Aficionados de la cocina y del chocolate.

    OBJETIVOS

    • Adquirir las herramientas y técnicas elementales del chocolatier.
    • Saber reconocer las distintas materias primas y calidades.
    • Aprender a fundir y templar el chocolate a las temperaturas correctas.
    • Saber elaborar una amplia variedad de productos.
    • Aprender a trabajar en producción y hacer stock.
    • Comenzar tu emprendimiento o hacer crecer tu negocio.

    CONTENIDOS

    • CHOCOLATERIA INICIAL:
    • El cacao y el chocolate: Historia, producción y variedades
    • Técnicas de fundido y templado
    • Bombón de tequila
    • Bombón de maracuyá
    • Bombón de café
    • Técnicas de molde y de corte
    • Barras patagónicas y barras crujientes
    • Estructuras y figuras artísticas
    • Trufas cítricas. Trufas de frutos secos. Trufas de masa
    • Texturas y decoración con chocolate
    • GOLOSINAS GOURMET:
    • Manjar de maní estilo Marroc
    • Barra de chocolate con almendras caramelizadas estilo Toblerone
    • Laja de crema de menta estilo After Eight
    • Bocadito de dulce de leche y ron estilo Cabsha
    • Bombón de banana estilo Dolca
    • Bombón de cerezas al licor estilo Cericette
    • Medallón de menta estilo Felfort
    • Barras energéticas de autor
    • CHOCOLATES REGIONALES:
    • Bocadito mil hojas de chocolate y dulce de leche
    • Bombones de corte
    • Chocolate en Rama
    • BOMBONERIA DE VANGUARDIA:
    • Bombón de curry
    • Bombón de lima y whisky
    • Bombón de creme caramel
    • Técnicas de coloración para chocolate: manual y aerografía
    • Elaboración de bombones y tabletas de diseño

    BENEFICIOS

  • Cupo máximo de 8 alumnos para optimizar el aprendizaje
  • Materiales y herramientas de trabajo para la clase
  • Utilización de chocolate premium República del Cacao y Colonial
  • Recetario y material didáctico impreso
  • Trato directo con la docente y atención personalizada
  • Clases dinámicas y 100% prácticas
  • Degustación de chocolates del mundo
  • Jardín zen de relajación
  • Desayuno, almuerzo liviano, coffee break
  • Zona Wi-Fi
  • Foto grupal con cámara profesional
  • Los chocolates que elaborás en clase sin costo
  • Promociones exclusivas en la compra de insumos
  • Información turística sobre transporte, hospedaje y gastronomía
  • Descuentos en otros cursos y clases magistrales
  • Asistencia telefónica permanente post-clase
  • Certificado privado al cursar los 4 niveles
  • Salida laboral inmediata
  • CURSADO SUPER INTENSIVO

    Esta modalidad está especialmente diseñada para aquellas personas del interior y del exterior que desean capacitarse pero no pueden viajar de forma regular. El alumno puede cursar clases privadas en horarios y fechas a convenir.

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