CHOCOLATERIA INICIAL

¡Te damos la bienvenida! Si llegaste hasta acá, estás un paso más cerca de convertirte en chocolatier.

Chocolatería Inicial es el curso ideal para introducirte profesionalmente en el maravilloso arte de la chocolatería, y podés tomarlo desde tu casa y en cualquier dispositivo: el cursado es 100% online.

¡No son necesarios conocimientos previos! Para tu tranquilidad, comenzamos desde la base, y vamos paso a paso.

PERFIL DE ALUMNO

  • Emprendedores de la gastronomía que deseen formarse como chocolateros profesionales.

  • Reposteros, pasteleros, chocolateros, panaderos y cocineros que deseen ampliar sus conocimientos para posicionarse en el mercado gastronómico de manera competente.

  • Aficionados de la cocina, amantes del chocolate, gastrónomos, degustadores y bon vivants.

  • OBJETIVOS

  • Adquirir las técnicas pilares de la chocolatería y la bombonería.
  • Saber reconocer las distintas variedades y calidades de materias primas.
  • Dominar el uso de las herramientas fundamentales del chocolatier.
  • Aprender a fundir y templar el chocolate.
  • Saber elaborar una amplia variedad de recetas y poder crear tus productos de autor.
  • Aprender a trabajar en producción y hacer stock de tus chocolates y materias primas.
  • Comenzar tu emprendimiento o hacer crecer tu negocio.
  • CONTENIDOS

  • Herramientas, artefactos y materiales para emprender en chocolatería: categorías, calidades y aplicaciones.
  • El cacao: Historia, familias y cadena de producción
  • Chocolate y baños de repostería o sucedáneos. Diferencias
  • Defectos típicos del chocolate, problemáticas durante el stock y la elaboración y cómo evitarlos
  • Técnicas de fundido del chocolate
  • Técnica de templado del chocolate. Aplicaciones según el tipo de producto
  • Técnica de molde
  • Texturas y decoraciones con chocolate
  • Técnica de transfer
  • Mendiants
  • Formulación de ganaches para trufas
  • Técnica de baño
  • Trufas de ganache: cítricos de estación
  • Trufas de ganache: té matcha
  • Trufas de biscuit
  • Estructuras y artesanías en chocolate. Bomboneras
  • Técnica de coloración básica
  • Técnica de corte
  • Barras Bariloche con ciruelas al licor
  • Tabletas con ingredientes expuestos
  • Barras de corte: avellanas
  • Barras de corte: pasas al rhum
  • Formulación de ganache para bombones
  • Bombón de tequila y lima
  • Bombón de maracuyá
  • Bombón de café
  • BENEFICIOS

  • Estudiantes argentinos inscriptos en 2021: Tu matrícula incluye además del derecho de cursado, 1 kit con termómetro, espátula, molde y chocolate para tus prácticas.
  • Estudiantes extranjeros inscriptos en 2021: Tu matrícula tiene un 70% de descuento.
  • Cupo de estudiantes reducido para optimizar el aprendizaje
  • Asesorías privadas con la docente para acompañarte durante todo el proceso
  • Atención preferencial de parte del equipo de la escuela
  • Clases grupales de consulta y debate con estudiantes de todo el mundo
  • Recetarios y material teórico imprimible a color
  • Certificado privado intermedio al cursar Chocolatería Inicial y Chocolatería Avanzada
  • Certificado privado final "Chocolatier" al cursar Chocolatería Inicial, Chocolatería Avanzada y seminarios de especialización
  • Descuentos especiales en nuestra tienda Chocobazar para la compra de herramientas, utensilios y materia prima para chocolatería
  • Salida laboral inmediata
  • INICIO

  • Marzo 2022
  • DURACION

  • 4 meses
  • CURSADO

    Las clases se desarrollan de forma online en nuestra propia plataforma educativa. Podrás acceder al aula virtual de la escuela desde PC, móvil o cualquier dispositivo.

    Verás lecciones en video HD filmadas con múltiples cámaras profesionales. Tendrás visión de primeros planos de cada procedimiento, sin las típicas interferencias de las aplicaciones de videollamada. Los videos estarán disponibles por 4 meses para verlos cuando desees.

    Tomarás 8 clases de consulta grupal por videollamada de forma quincenal, para despejar tus dudas con la docente y participar del debate con personas de todo el mundo que comparten una pasión: el chocolate.

    Podrás solicitar 8 asesorías privadas en total con la docente sin costo adicional, en un horario a convenir.

    Podrás descargar tu material de estudio a color con recetarios, técnicas paso a paso y cultura general del chocolate.

    El equipo de la escuela te brindará atención preferencial y soporte técnico durante todo tu cursado.

    Al finalizar cada mes, realizarás un test de auto-evaluación para asimilar los contenidos aprendidos.

    FECHAS

    Las clases prácticas en video se activan el 1 de Marzo, y cada mes se irán habilitando nuevas lecciones.

    Las clases de consulta grupal por videollamada inician el 10 y 12 de Marzo según tu día y horario elegidos:

  • Jueves de 19 a 20:30 h.
  • Sábados de 15 a 16:30 h.
  • Sábados de 17 a 18:30 h.
  • Los horarios están indicados en hora argentina.
  • PROGRAMA

    Te invitamos a explorar la sección "Cursos" de nuestra web para conocer los demás cursos que forman parte de la "Carrera de Chocolatier online".

    También podés solicitar el programa de la carrera por WhatsApp.

    ¿Querés saber más? Escribinos, estamos para ayudarte:

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