CHOCOLATERIA INICIAL

¡Te damos la bienvenida! Si llegaste hasta acá, estás un paso más cerca de convertirte en chocolatier.

Chocolatería Inicial es el curso ideal para introducirte profesionalmente en el maravilloso arte de la chocolatería, y podés tomarlo desde tu casa y en cualquier dispositivo: el cursado es 100% online.

¡No son necesarios conocimientos previos! Para tu tranquilidad, comenzamos desde la base, y vamos paso a paso.

PERFIL DE ALUMNO

  • Emprendedores de la gastronomía que deseen formarse como chocolateros profesionales.

  • Reposteros, pasteleros, chocolateros, panaderos y cocineros que deseen ampliar sus conocimientos para posicionarse en el mercado gastronómico de manera competente.

  • Aficionados de la cocina, amantes del chocolate, gastrónomos, degustadores y bon vivants.

  • OBJETIVOS

  • Adquirir las técnicas pilares de la chocolatería y la bombonería.
  • Saber reconocer las distintas variedades y calidades de materias primas.
  • Dominar el uso de las herramientas fundamentales del chocolatier.
  • Aprender a fundir y templar el chocolate a las temperaturas correctas.
  • Saber elaborar una amplia variedad de recetas y poder crear tus productos de autor.
  • Aprender a trabajar en producción y hacer stock.
  • Comenzar tu emprendimiento o hacer crecer tu negocio.
  • CONTENIDOS

  • El cacao: Historia, familias y producción
  • El chocolate: variedades, calidades y aplicaciones
  • Fat bloom y sugar room: defectos típicos del chocolate
  • Técnicas de fundido y templado del chocolate: curvas de temperatura
  • Bombón de tequila y lima
  • Bombón de maracuyá
  • Bombón de café
  • Elaboración de ganaches de autor
  • Técnica de molde
  • Técnica de corte
  • Técnica de baño
  • Texturas y decoraciones con chocolate
  • Barras Bariloche con ciruelas al licor
  • Tabletas con exposición de frutos secos
  • Barras de avellanas
  • Estructuras en chocolate
  • Figuras artísticas
  • Trufas de cítricos de estación
  • Trufas de té en hebras
  • Trufas de biscuit
  • BENEFICIOS

  • Cupo de alumnos reducido para optimizar el aprendizaje
  • Asesorías privadas con la docente para acompañarte en la práctica
  • Atención preferencial de parte del equipo de la escuela
  • Clases de consulta y debate con alumnos de todo el mundo
  • Utilización de chocolate premium República del Cacao y Colonial
  • Recetarios y material teórico imprimible
  • Descuentos especiales en nuestra tienda Chocobazar para la compra de herramientas, utensilios y materia prima para chocolatería
  • Certificado privado al cursar los 2 niveles: Chocolatería Inicial y Chocolatería Avanzada
  • Salida laboral inmediata
  • INICIOS

  • Jueves 12 de Agosto 17 h.
  • Sábado 14 de Agosto 15:30 h.
  • Sábado 14 de Agosto 17 h.
  • DURACION

  • 4 meses
  • CURSADO

    Las clases se desarrollan en el aula virtual de la escuela: tendrás acceso privado a nuestra plataforma educativa.

    Podrás descargar tu material de estudio a color con recetarios, técnicas paso a paso y cultura general del chocolate.

    El equipo de la escuela te brindará atención preferencial y soporte técnico durante todo tu cursado.

    Verás lecciones en video HD filmadas con múltiples cámaras profesionales. La calidad de imagen y de sonido es superior, tendrás visión de primeros planos de cada procedimiento, sin las típicas interferencias de las aplicaciones de videollamada.

    Tendrás acceso durante 30 días para que puedas ver los videos cuando quieras.

    Podrás participar de 2 clases de consulta grupal por mes, para despejar tus dudas con la docente y participar del debate con personas de todo el mundo que comparten una pasión: el chocolate.

    Para hacer tus prácticas en casa, necesitarás un kit básico de herramientas. Si así lo deseas, podrás adquirirlo a precio especial en nuestra tienda online Chocobazar.

    Por último, tendrás acceso a 1 asesoría privada por mes con la docente sin costo adicional.

    Al finalizar cada mes, realizarás un test de auto-evaluación para asimilar y reforzar los contenidos aprendidos.

    PROXIMO NIVEL

    Para continuar tu formación, te ofrecemos "Chocolatería Avanzada"

    ¿Querés saber más? Escribinos, estamos para ayudarte:

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