FECHA

  • Inicio inmediato: Elegí tu fecha
  • BENEFICIOS

  • 100% online en nuestra aula virtual
  • 84 minutos de clases en video HD filmadas con cámaras profesionales
  • 60 minutos de consulta grupal por videollamada
  • 30 días para volver a ver la clase
  • Material de estudio imprimible
  • Diploma privado
  • Descuentos en nuestra tienda Chocobazar para la compra de materiales y herramientas para chocolatería
  • Salida laboral inmediata
  • No se necesitan conocimientos previos
  • MODALIDAD

    El cursado es online y está especialmente diseñado para todas las personas de habla hispana del planeta que quieran capacitarse profesionalmente en el arte del chocolate.

    Primero ingresarás al aula virtual de la escuela y verás clases magistrales filmadas con 2 cámaras ultra profesionales en máxima definición. La calidad de imagen y de sonido es superior, tendrás visión de primeros planos de las recetas y sus técnicas, y no existen las típicas interferencias de las aplicaciones como Zoom.

    Luego de finalizada la clase, podrás participar de una videollamada grupal para despejar todas tus dudas. Podrás interactuar directamente con la Chef Chocolatier Ivanna Pugno y participar del debate con personas de todo el mundo que comparten una pasión: el chocolate.

    Por último, podrás volver a ver las clases durante 30 días las veces que desees.

    CONTENIDOS

    1 Huevo Rubí y su base: elaboración paso a paso

    1 Huevo Galaxia y su base: elaboración paso a paso de 2 modelos

    1 Huevo Alien y su base: elaboración paso a paso

    15 técnicas de chocolatería

    Elaboración de bomboncitos y huevitos para el relleno

    Diferencias entre chocolate y baño de repostería o sucedáneos

    Temperaturas de la materia prima y el ambiente de trabajo

    Utensilios, herramientas y materiales de trabajo

    Técnicas de fundido y templado del chocolate

    Técnica de coloración manual

    Técnica de aerografía

    Técnica de texturas

    Técnica de llenado y vaciado para cascarones

    Técnica de pincelado

    Técnica de coloración exterior

    Técnicas de pegado

    Técnica de ensamblado de estructuras

    Técnica de montaje

    Fórmula para la preparación del colorante

    Tips para el stock, el packaging y la venta

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