LA ESCUELA

Hola, soy Ivanna.

Chef Chocolatier, emprendedora y capacitadora. Directora y docente de la primera escuela de chocolatería de Latinoamérica. Un espacio íntimo, cálido y familiar, fundado junto a mi hija y mano derecha, Sofía. Un espacio elegido por emprendedores y profesionales para aprender el arte y oficio del chocolate, la pastelería y la caramelería, hoy de forma online.

Mi ruta del chocolate comenzó en 2007 con mi marca Maledetta, con la cual desarrollé bombonería fina para clientes y chocolaterías; diseñé souvenirs para eventos en salones como Anabel, Henry Morgan, Hotel Plaza Real, Luna Galana y Salón Aires del Chef Marcelo Megna; y participé en eventos de cata y maridaje de té y chocolate junto a Pedro Alperowicz, director de "Eclaire, el Arte del Té"; y de vinos y chocolate junto a Selva Liniers.

Durante los últimos trece años me capacité profesionalmente en el exterior -Barcelona- y en el interior -Buenos Aires-, tomando cursos y clases magistrales para estar siempre al día con las últimas tendencias de la chocolatería regional e internacional.

En noviembre del 2018 participé del Cake Festival Punta del Este, en donde dicté clases al público y privadas de chocolatería bariloche y bombonería de vanguardia.

Hoy forman parte de la escuela más de 1.800 [email protected] de todo el planeta que ya pusieron en práctica lo aprendido y fundaron sus marcas de chocolate o hicieron escalar su negocio gastronómico.

Mi misión: transmitirte mi conocimiento, con transparencia, dedicación y profesionalismo. ¡Te invito a formar parte de esta hermosa comunidad chocolatera, y convertirte en una de las personas que encontraron un lugar en donde aprender de verdad!

Ivanna Pugno Chef Chocolatier, Capacitadora

Sofía Lecuona Pugno Community Manager, Tutora

CURSOS

Conocé nuestra oferta académica y #ElegíAprenderDeVerdad

CARRERA

Te presentamos nuestra "Carrera de Chocolatier Online".

El cursado es modular: podés ir tomando los cursos a tu ritmo y en el orden que desees.

Está integrada por las siguientes capacitaciones:

  • Chocolatería Inicial
  • Chocolatería Avanzada
  • Huevos de Pascua
  • Huevos de Vanguardia
  • Bombones de Fruta
  • Cálculo de Costos
  • Decoración con Chocolate (*)
  • Chocolatería para Eventos (*)
  • Chocolatería Contemporánea (*)
  • Higiene, Bromatología y Manipulación de Alimentos (*)
  • ~

    Los cursos "Chocolatería Inicial" y "Chocolatería Avanzada" tienen inicios en Marzo y Agosto todos los años, y duran 4 meses cada uno. También se pueden cursar ON DEMAND, con inicio inmediato al momento de tu inscripción.

    Los demás cursos son cortos e intensivos y se cursan ON DEMAND, sin fecha programada.

    Si deseás recibir el programa completo y detallado de la carrera, escribinos.

    (*) estos cursos estarán disponibles próximamente de forma online

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